酒，被称为“百礼之首”。在我国有着近7000年历史，秦汉前出土的文物，酒器占了80%，除了证明古人饮酒多之外，也说明酒在他们心中地位极高。
一路走来，在原料、工艺等方面，它经历过无数次的演变和革新。
如今我们喝到的白酒，早已不是当年“唯有杜康”的液体，更是一种富有特殊内涵的文化饮品。其中有太多普通酒友不知道的文化和知识。
贵州一位酿了40年白酒的老酿酒师，退休后总结出了5个关于白酒的冷知识。看完涨见识。
冷知识一：500毫升的白酒不等于一斤。
不少酒友一直认为500毫升的白酒就等于一斤。其实不是这样计算的，酒精度数越高，重量越轻，酒精度数越低，重量越重。
举个例子，53度的白酒密度约为0.92，500毫升约为450克，差不多是九两。
冷知识二：白酒瓶上标注的日期不等于生产日期。
白酒瓶身和包装盒上标注的日期，既不是生产日期，更不是酿造时间，而是灌装日期。
白酒是需要储存的，需要基本的储存时间。一是去除新酒味，主要是一些低沸点的醛类、硫化物等成分。
二是让酒来熟成。酒分子缔合出一定的顺畅度和协调度，需要至少1-2年的原度储存。
存储之后，才能灌装，不同香型的酒储存期不同，所以瓶身标注了灌装日期。
冷知识三：瘦的人比胖的人酒量大。
不少人觉得胖子的体积大，酒量更大。其实恰恰相反，这是因为胖的人体内含有大量的脂肪，脂肪含水量很低。
但瘦的人体内都是肌肉，含水量非常高。当瘦的人喝完酒之后，酒精被肌肉当中的水分所稀释掉，酒量自然会变大。
冷知识四：白酒的辣和酒精无关。
纯酒精在味觉上感觉是“微甜”，不是辣，因此，酒的辣味跟酒本身没关系。醛类物质才是“真凶”。
醛类物质的产生，主要因为酿酒过程中操作控制不当而产生的。尤其是甘油醛、丙烯醛引起的异常发酵。
冷知识五：不是全部的粮食酒都好喝。
一款酒的酒质，和原料、配方、技术等都有关。有些纯粮白酒喝着觉得发晕，不一定是乙醇在作怪，很可能是残余的杂醇造成的口感差。
而关于原料，以酒界“一哥”茅台为例：它的原料是茅台镇当地的红缨子糯高粱，市场价5.8元/斤，而普通高粱市场价1.8-3.5元/斤，孰优孰劣，一目了然。
茅台酒是好，不过不大适合当成咱老百姓的口粮酒来喝。对于咱老百姓来说，认准那种大厂酿造的高性价比纯粮酒就可以。
大厂有一定的储酒能力，有能力调出高品质的酒。它们的酒往往口碑是很有保证的，完全可以放心喝。
比如说下面这款，不仅来自老牌酒厂，酒质也让不少酒友竖大拇指。问世以来就不注重宣传，但凭着自身的优秀，早已成为了酒腻子的口粮酒。
风云酱父 封藏
酿造它的人，是酒界风云人物李长寿先生，他也是茅台厂原厂长李兴发唯一的爱子。
有“酱香之父”之称的李兴发，曾整理出三大酱酒典型体，茅酒酒质不稳完全不是问题。而这一发现，对整个酱酒界有着深远影响。
李兴发亲自指导李长寿学习酿酒，所以他的酿酒技艺也是相当了得。在酿酒中除严格采用12987这以传统酱酒酿造工艺，还将父亲独创的勾调技艺渗透其中。
此酒用的小红粮极为特别，它有着很大的优点：皮虽然厚但果胶质极低，淀粉、单宁含量都很高。
酿出的坤沙基酒不间断存放5年，再加入12年老酒勾调。
酿出的酒香味很是浓郁，口感非常好。爽口不辣，一点不呛喉，刺激感甚是微小，回味有淡淡的粮食香，喝完让人倍感舒服，非常不错的酒！
问问大家，你喝过吗？
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