又到了微醺兔说葡萄的时间啦！这次兔兔要跟大家分享一种历史悠久、曾经红极一时又沉寂，近些年却越来越流行的葡萄品种——佳美娜（Carmenere），它是一种比较难管理的葡萄品种，产量小，但用佳美娜酿制的葡萄酒颜色深浓、酒体饱满、口味新奇、独具魅力。
佳美娜历史悠久，血统高贵，在法国的波尔多曾是红极一时的葡萄品种。后来19世纪欧洲爆发了根瘤芽菌病，人们普遍认为佳美娜已经因病绝迹。但在二十世纪九十年代，人们又在智利发现了佳美娜的身影。现在，佳美娜已经成为了智利国家标志性的葡萄品种，在主要产区有非常广泛的种植，是全世界佳美娜种植面积最大的国家。
如果用刚刚好成熟的佳美娜果实酿酒，就会显现出活泼热情的樱桃、草莓等红色浆果气息，有时会有黑胡椒或番茄味。而采用完全成熟的佳美娜酿的酒，有黑莓、蓝莓、黑巧克力、咖啡味。如果控制产量，达到理想成熟度，还能被酿成集梅洛（Merlot）的魅力和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的结构于一体的优质葡萄酒呢～不过，如果果实没有完全成熟就被采去酿酒，可能会有明显的青椒和草本风味。大家可以根据自己的口味喜好来进行选择哦～
佳美娜既可以用来混酿，也可以酿造单一品种葡萄酒。总的来说，用佳美娜酿造的葡萄酒有两大显著特点：颜色极深，酒体饱满。混酿是从波尔多地区就开始的传统，佳美娜一般可以赋予葡萄酒香料、红果、草本和烟熏味，当然，还能带来一定的颜色和酒体。一些智利顶级混酿，比如活灵魂（Almaviva）、桑雅（Sena）等，也都少不了佳美娜的存在。至于单品酒，就没有混酿酒普遍了。但仍有不少酒庄已经酿出来风味不俗的优雅佳美娜单品酒呢。
最奔放、最醇厚的佳美娜葡萄酒来自于智利的卡恰布谷和空加瓜谷。在这里，用佳美娜酿出来的葡萄酒颜色深，糖分较高，单宁柔和，酒体丰润，常有着黑色浆果味、黑巧克力味和胡椒般的辛辣口感。
除此之外，佳美娜在法国、意大利也有不错的表现哦～值得一提的是，佳美娜在中国的表现也很好，被称作“蛇龙珠”， 大家熟悉的张裕、长城两大国产酒品牌系列葡萄酒中，就有佳美娜的身影哦～
由于其较低的单宁和较高的酸度风味，佳美娜可以很好地与一系列菜肴搭配。蘸有咸鲜风味酱汁、绿色调味汁、薄荷或欧芹酱的烤猪肉、烤羊肉能为葡萄酒补充草本风味，使之尝起来更圆润。除此之外，佳美娜与土鸡或烤鸭搭配也是非常完美的。
百闻不如一试，对佳美娜感兴趣的朋友不妨亲自品尝一下～
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