仙粉黛（Zinfandel）以其深浓、饱满和甜美的特点深受一些消费者喜爱，今天就来详细说说这个葡萄品种。
仙粉黛起源于克罗地亚的达尔马提亚（Dalmatia）地区中部，原名“Tribidrag”。不过现在大家对它的另外 2 个名字更为熟悉：“Zinfandel”和“Primitivo”。前者译为“仙粉黛”，在美国加州扬名；后者译为“普里米蒂沃”，是意大利普利亚（Puglia）的经典品种。
品种个性
仙粉黛是一种高产、中晚熟的葡萄品种，比较适合种植在贫瘠、排水性好的土壤。它的果串较大，但果粒小，排列紧凑，同一果串中常出现成熟度不均的现象，对灰霉病比较敏感。仙粉黛果皮虽薄，但果粒很小，所以果皮水分少，因此单宁可能更多。
通常，凉爽地区的仙粉黛有多汁的红浆果，如草莓、覆盆子香气；而温暖气候的仙粉黛则转为黑醋栗等黑色水果味。不过都会有烘焙香料、茴香、黑巧克力和胡椒味。
口感上，仙粉黛葡萄酒通常酒体饱满，酒精含量较高（≥14%abv）。高品质的仙粉黛单宁也较高。
产区表现
01美国加州
美国加州是仙粉黛在全球种植最多的产区，品质也最出色。仙粉黛耐热耐旱、长势旺盛，和加州的炎热气候正好相配，栽种面积曾一度超过赤霞珠。
凭借着植株的高适应性，仙粉黛不但抗住了根瘤蚜虫病害，还因为易于酿造出高质量、高酒精度酒体的特点，而在禁酒令期间成为了众多私酿者的首选葡萄品种之一。如今加州有不少仙粉黛老藤。
加州的老藤仙粉黛大多分布在索诺玛县（Sonoma County）、纳帕谷（Napa Valley）等地，是当时由意大利移民带过来的。
相较于年轻的葡萄藤，老藤仙粉黛酿造出的葡萄酒品质优越，酒精度偏低，风味更浓缩平衡，口感更细腻，陈年潜力强。陈酿数十年还会发展出复杂的风味：果味会渐渐变淡，香草气息会增加，生成淡淡的果酱香，并带有老橡木的味道。
02意大利普利亚
普里米蒂沃“Primativo”源于拉丁文“Primativus”，意为“最先成熟”。普里米蒂沃主要种植于意大利南部，从作为配角充当混酿的角色，到如今成为普利亚大区第 3 大种植葡萄。
其中以曼杜利亚普里米蒂沃（Primitivo di Manduria DOC）、焦亚德科莱普里米蒂沃（Gioia del Colle Primitivo DOC）和曼杜里亚普里米蒂沃天然甜酒（Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG）为代表。
曼杜利亚的普里米蒂沃最广为人知，产区气候温暖，有利于葡萄的成熟，这里的普里米蒂沃酒体丰满，单宁与香甜感平衡。产区的老藤生长在覆盖石灰石的红土上，酿造的酒款复杂强壮、风格集中浓郁，产量较低，价格相对昂贵。
焦亚德尔科莱普里米蒂沃位于普利亚大区的中间，产区地处石灰岩分布丰富的牧格（Murge）高原，平均海拔450米，气候温和。石灰石土壤为普里米蒂沃带来了优雅的风格。与曼杜利亚产区相比，这里的葡萄酒酸度相对更高，酒精度更低。
曼杜里亚普里米蒂沃天然甜酒是普利亚的第一个DOCG头衔，只有在气候条件允许的年份才能酿造。葡萄通常在葡萄藤上晾干，得到浓缩的高糖分原始葡萄，成品葡萄酒的最低残留糖分为 50g/L。
此外，在萨伦托半岛（Primitivo del Salento IGT）酿造酒体饱满、果香充沛的普里米蒂沃。这里常常采用二次淋皮的方法，让葡萄酒中可以富含更多的风味物质，从而酿造出口感浓郁、甜美的葡萄酒。性价比也较高。
03其他国家
在澳洲，仙粉黛因其耐热、耐干旱的特性受到喜爱，种植地域也从澳大利亚西部的曼达岬（Cape Mentelle）扩展到了南澳地区。
南非酿造的仙粉黛葡萄酒比加州的风格更加轻盈。
在法国，仙粉黛较少用于酿造单一品种葡萄酒，一般是用于混酿中增添果香。
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