酒水会场神卷合集|领中外美酒卷| 领酒水勋章卷 白酒口感奥秘:2%精华决定100%风味 caim • 2024年6月11日 下午4:06 • 酒百科 中国的白酒文化历史悠久,早在几千年前,白酒已为人们所喜爱。白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮料,千百年经久不衰,并不断发展提高,国内消费量逐渐上升,出口量不断增加,是我们中华民族的骄傲。 在白酒中,98%是乙醇和水,其余则主要是醇类、酸类、酯类和羰基类香味化合物。它们的含量仅占白酒成分的2%,却决定着酒的香气、口味、风格,构成了白酒的不同香型。因此,对这些香味物质的熟知度和辨别力就是品酒和调酒的关键。 醇 类 物 质 醇类物质是香与味的桥梁,低碳的多元醇有自然的甜感,在酒中可起到调和作用。 醇类化合物的沸点普遍比其他组分的沸点低,易挥发,在挥发过程中就会“拖带”其他组分分子挥发,因此有助香的作用。 酯 类 物 质 酯类物质是放香的主体,不同酯不同比例就会有不同的风味特性,对白酒的风格影响较大。 在酒体中,酯类化合物与其他组分相比绝对含量较高,而且酯类化合物大都属较易挥发且气味较强的化合物,具有着果实气味或独特芳香气味,因此表现出的气味特征较强,可赋予白酒令人愉悦的果香。 在酯类物质中,乙酯类占比较高:己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯约占白酒总酯含量的90%以上,是形成白酒风味的四大酯。 本文来自投稿,不代表酒排名立场,如若转载,请注明出处:https://www.jiupaiming.com/51079.html 侵删xiaobing1945@163.com 酒价格数据来源酒商批发市场和微信群,价格仅供参考不构成任何投资建议 赞 (0) 0 0 生成海报 关于作者 caim管理员 关注私信 2.2K 文章 0 评论 0 粉丝 对酒当歌,人生几何! 相关推荐 酒百科 露酒是保健酒吗(喝露酒有什么好处) 商朝时期,人们采用曲、黍米香原料与香辛植物共酿,以作为祭祀用酒,这是最早的露酒雏形。叫做“鬯”。在之后年代中,在选用原料上,随着时代的发展不断扩展,品种极其繁多,以调理保养体质为主。历代各朝都有关于露… 煮酒自饮 2022年5月21日 001.7K0 酒百科 酒线长就是好酒么(酒线长短与什么有关) 酒线长就是好酒么? 拉酒线,就是将酒缓慢倒入杯中,逐渐加大距离,就可以看到又细又长的酒线。白酒拉酒线虽然成为生活中一种检测白酒好坏的方法,但实际拉酒线跟品质没有太大关系。 众所皆知飞天茅台能拉出又细又… 酒小白 2022年11月8日 001.1K0 酒百科 “百元内没有坤沙”这种说法对吗? 这些年来,酱酒在各地热销,酱香酒的酿造术语也被酒民们津津乐道,如“12987”“核心产区”“坤沙、碎沙、串沙”等,酒厂的业务员和销售人员也常强调“坤沙酒最棒”,“百元内没有坤沙”。那么这种说法对吗? 01 百元内的确找… caim 2024年6月24日 004310 酒百科 揭秘竹叶青酒:不是后劲大,而是易醉人,品饮需谨慎! (自存的不知何年何月的2瓶老牌山西竹叶青酒) 咋天,一个好哥们又给我提了一桶10斤散装白酒竹叶青,年前他就给我提来了一桶,现在还没喝完呢,他知道我爱喝竹叶青。 他和我说这是从汾酒厂里买的真酒。我也无从考究,… 酒小白 2024年6月20日 006790 每天认识一款酒 每天认识一款酒|思悠(价格,品鉴) 今日分享:思悠🌳 原产地:墨西哥 类型:龙舌兰 酒精度:53%vol 规格:500ml 原料:水、龙舌兰汁 参考价格:560元💰 产品定位:中高端 . 🌟品牌故事:思悠原产于墨西哥,传承本地古老文化和祖先世代相传的悠久传统… caim 2024年8月14日 004150 酒百科 白酒品酒技巧:闻香识酒,轻松掌握! 俗话说:品酒六分靠闻,四分靠尝,品酒最重要的也是最考验人的步骤就是“闻香"。因为人的嗅觉器官比味觉器官灵敏1万倍,通过“闻”能知道白酒酿造所使用的原料、发酵过程的优劣,甚至是酒如何老化成熟的。这些香气复杂… caim 2024年5月29日 003130 发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交