白酒香气
白酒香味在于粮谷，相对封闭却变化多样；其他蒸馏酒的香味则会更多地受浸泡物、贮存容器等粮谷之外的物质香味的影响，相对开放而融会贯通。因此，世界蒸馏酒中唯有白酒的香味是粮谷极致转化的体现。
在香味物质的多样性上，研究表明白酒香味中有上百种香气物质，这种丰富性远超过其他酒种。
国产十二种香型白酒及其相互关系
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