白酒中的“干净”定义:纯净之味,何为真?

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白酒里的“干净”,到底指的什么?

有的兄弟定义的“干净”,是指香味物质没那么多,喝起来干干净净的,就像清香型白酒,还有外国的伏特加、威士忌、白兰地等蒸馏酒。

有的兄弟定义的“干净”,则是指酒体干净,没有邪杂味。啥是邪杂味呢?常见的有酸糟味、腌菜味、泥臭味,甚至生粮味比较突出或者比较重,也被称为邪杂味。还有些其他难以名状的味,也称之为邪杂味。

而行业里说的干净,更多时候是指的第二种。干净度也成了衡量一款酒合不合格,以及上限能否达到高级的最基本标准。一旦闻香或者口感上有邪杂味,基本上会直接判定其不合格,或者不可能达到高级。

而行业里说的干净,更多时候是指的第二种。干净度也成了衡量一款酒合不合格,以及上限能否达到高级的最基本标准。一旦闻香或者口感上有邪杂味,基本上会直接判定其不合格,或者不可能达到高级。

白酒中的“干净”定义:纯净之味,何为真?

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