巴马神秘酒：长寿之地的土地恩赐，解密巴马酒的养生秘境

巴马，世界知名的长寿之乡，长期以来，巴马一直与长寿相伴。

长寿是人类永恒的追求，可世上偏偏没有长生不老药，没有哪个皇帝能活上千岁万岁的，八百岁彭祖也不过是洪荒时代的神话故事，现实中却有活过百岁的老寿星，有涌现出百岁寿星群体的长寿乡——中国·巴马。

长寿者，谓之“久”，“久”“酒”同音，两者存在着千丝万缕的关系，而来自长寿之乡的巴马珍瑶酒，据说连酿酒原料都不可复制，无形之中更是增添了几分耐人寻味的遐想。

长寿之乡隐藏着的长寿老酒酿造公司

广西巴马长寿老酒酒业有限公司始创于1995年，公司前称为巴马黎洪酒厂，是巴马县目前唯一获得国家颁发《全国白酒生产许可证》的企业。

长寿老酒酒业座落在世界著名的长寿之乡——巴马，拥有得天独厚的区位优势和资源优势，乘着改革开放和北部湾大开发的春风，经历了由小渐大、由弱渐强的发展历程。长寿老酒酒业深知质量和信誉为企业立足之本，因此始终坚持以质量赢得市场、以诚信赢得客户的理念来创建民族品牌。

据了解，长寿老酒酒业已获得工业和信息化委员会的批准，正进行技术改造，以实现年产10000吨具有地方特色的优质白酒为目标，项目总占地面积约99亩，总建筑面积约7万平方米，由生产车间、参观旅游区、办公区、生活区等部分组成，优质酒生产车间共需建设10条生产线。

项目总投资1.2亿元，其中，固定资产投资9875万元，流动资金2125万元，所需资金全部由企业自筹。项目建成生产后，将实现年工业产值4.27亿元，利润5073.5万元，增加地方税收4000多万元，可安排就业岗位280多人，具有良好的经济效益和社会效益。

近年来，绿色环保逐渐成为时尚，健康养生已成为饮食文化的主流。长寿老酒酒业以当地特有的长寿带优质五谷杂粮和珍稀的小分子团山泉水为原料，将寿乡世代相传的酿酒工艺与现代生产技术相结合，精心酿造了“巴马瑶珍”、“长寿老酒”和“巴马米酒”系列白酒。

一饮巴马瑶珍酒，方知长寿个中由。独特的生产环境和酿造原料，赋予其独一无二、自然和谐的传统气息和长寿养生的人文内涵，造就了其独特的口感和纯正的品质。下面笔者将从长寿之水、火麻、珍珠黄玉米、珍珠黑米、酿造工艺等这些不可复制的因素，为您探寻这款长寿之乡优质白酒的神奇密码。

水为酒之血，巴马老酒的水源好在哪里？

“水为酒之血”，凡是高品位的酒，必讲究水质，远在南北朝时，我国酿酒业就有“甘泉佳酿”之说。水质的好坏对酒质有较大影响，水中矿物质等成分，在酿酒过程中带入酒中，从而影响酒的风味，更能影响酒中各微量成分的比例，从而对人体产生或大或小的作用。

巴马的水被称为“神奇之水”，之所以神奇，是因为“小分子团”的缘故。通常的水是由10个以上的水分子组成的一个水分子团，叫做大分子团，如雨水、湖水、自来水、瓶装水、纯净水、蒸馏水。

小分子团水5-8个小分子组成，在特殊的自然条件下形成，巴马独特的自然环境形成了小分子团水。小分子团水是高渗透力、高扩张力、高溶解力、高含氧量和弱碱性的活性水。小分子团水更容易进入细胞，能将更多水分和营养带入细胞，同时将废物和毒物更好的排除。小分子团水是弱碱性，能有效控制人体酸性化，更易清除引起疾病的自由基。

巴马小分子团六环水，含有丰富的微量元素和人体所必需的金属离子，其中锰和锌的含量最高，是所有健康水中较为罕见的，小分子团六环水对造血、血压、血脂均有好处，并利于大脑发育，可提高免疫力和性功能。

根据权威人士研究得出，老化水、新鲜自来水，甚至纯净水都无法通过离子通道进入细胞内参与生命活动，当今世上只有单个水分子和小分子团六环水可以做到，故而只有小分子团六环水才是真正的健康水、生命之水。

上善若水，力臻完美，传承生命之源。水不仅每天具象地和人们密切相连，更是灵性之源，纯净之源。巴马水正是这一说法的最好佐证。国际自然医学会通过长达7年的研究向世人推介，巴马小分子团水富含益于人体健康的锶，硒等十多种微量元素，是世界罕见的生命之水。以此酿酒，自是上佳酒品。

粮为酒之肉，巴马酒与那块神秘土地的神秘之谜

“巴马瑶珍酒与目前市面上常见的白酒不一样，不仅在于它自带长寿之乡的健康基因，最为关键的是其独特的用粮、用水、用陶，以及这里不可复制的天赐山水之赠”。巴马老酒董事长花锦鸿对笔者如是说。

的确，无论是其他地方难得一见的巴马火麻仁，还是当地特产珍珠黄玉米，抑或是弥足珍贵的珍珠黑米，都为巴马酒独特、稀有的产品属性做足了天然背书。

巴马火麻是目前世界上唯一一种可以溶解于水的植物油，是巴马人长期食用得以健康长寿重要原因之一，被当地人称为“长寿麻”、“长寿油”。

巴马人一谈到火麻，就会脱口而出：“天天吃火麻，活到九十八”。的确，很多专家学者在撰文记录巴马百岁老人的长寿食谱时，总是由火麻作为入点。而近年来流行的“火麻豆腐”、“火麻苦菜汤”、“火麻粥”、“火麻油”等，就是巴马的长寿品牌食品系列。据国际自然医学会调查发现，巴马人经常吃的火麻食品含有大量的微量元素和丰富的不饱和低脂肪酸，而经常摄入不饱和低脂肪酸，正是巴马百岁老人长寿的奥秘所在。

除了火麻，巴马珍珠黄玉米也是当地极具特色的珍稀粮品。生活在巴马长寿乡的布努瑶，世代都以种植传统老品种小粒黄玉米为主粮，这种米粒颗粒小而溜圆，色泽金黄透亮，形似一颗颗晶莹的黄色珍珠，寿乡人美其名曰“珍珠黄玉米”。

珍珠黄玉米产区小、产量少，主产于巴马县几个独特气候和特殊土质的石山乡村，它杆子不高，但坚实挺直，居沟壑而不折节，处绝境而不悲观。它的根如鹰爪般牢牢地抓住方寸之土，深深地扎入石缝之中，蓄精集锐，审势待发。任凭风吹雨打，任凭烈日炙烤，它始终保持着旺盛的生命力，能给人以一种自信和力量。因为是传统老品种，颗粒小、圆且硬，米多粉少，生长期长，从不施用农药和化肥，不受任何污染。

如果说火麻和珍珠黄玉米是巴马人药食同用的长寿食物，那么自然不能少了巴马的珍珠黑米。巴马珍珠黑米中维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等成分含量丰富，被称为“长寿米、补血米”、“米中之王”。

产自巴马的珍珠黑米，颗粒乌黑，闪亮发光，比一般大米小，营养丰富，有补脑、补血、补气、补肾、壮阳、明目、乌发功能，是长寿老人用来酿酒自饮的必需原料。

土制陶瓷缸漫长发酵储存，年久方成瑶珍佳酿

巴马瑶珍酒的最大不同之处，体现在采用内河岩洞磁场下形成没有污染、没有退化、充满生命活力、完全符合人体营养需要的小分子团六环水，精选饱满、无霉烂、无杂交的火麻仁、珍珠黄玉米、珍珠黑米等原始品种原料，经粉碎筛皮后备用。

但这些原料经蒸煮熟透后，采用土制的陶瓷缸和长寿老人自制的发酵酒药进行发酵，发酵时间比当地一般厂家都要长，这是另外一个岁月馈赠的酿酒秘诀。因为蒸馏设备采用原始的土制陶瓷，工艺采用长寿老人世世代代相传下来的生产工艺，因此酒质自然优于其他同类产品。

好酒不仅要精酿，更要慢养，也就是我们常说的窖藏。蒸馏出来的新酒依旧采用土制陶瓷缸在岩洞中入土存埋，巴马喀斯特地形的岩洞所构成的独特的贮存条件，使酒愈加醇和芳香。

根据市场上消费者的不同需求，巴马长寿老酒酒业在存储时间上也予以一定的区分。据了解，低档酒入土存放的时间为3个月；中档的入土存放时间为12个月；高档的入土存放时间为36个月。

以上只是蒸馏出来的新酒存放时间，而长寿老酒酒业的陈酿酒则必须满足低档入土存放时间60个月；中档入土存放时间120个月；高档入土存放时间240个月的条件。

如此经过长寿老酒人呕心沥血、殚精竭虑的努力，终成绝世佳酿“巴马瑶珍”、“巴马瑶歌”系列酒。其酒体中独一无二的珍珠玉米、火麻香具有恰到好处的和谐之美，独特的火麻香型，使饮用者开瓶即可感受到芳香四溢、沁人心脾的愉悦，品后更可体会口感圆滑，香味持久，让人领略健康、长寿、纯朴的独有魅力。

正如文章开头所说，长寿是人类永恒的追求，美酒亦是人类不可或缺的精神载体，巴马长寿老酒酒业以长寿乡之名，借大健康之势，精选当地特色水粮，遵循传统酿酒工艺，历经岁月沉淀，方成世间佳酿。

如此美酒，你值得拥有！