闻酒可以说是我们品红酒的一大乐趣了，但你知道这些千变万化的香气从哪里来嘛？都是葡萄酿造出来，为何会有花香，果香等其他香味呢？
这是因为一款葡萄酒通常会因为葡萄品种，酿造方式和陈年方式而产生差异，一般分为三类。
葡萄酒一类香气
可以理解为品种香，源于葡萄酒本身。我们熟知的花香，果香以及草本植物香气，比如草莓，樱桃，黑莓，紫罗兰，玫瑰等都属于这一类。
葡萄酒二类香气
葡萄酒在发酵过程中，酒中的糖分在酵母的作用下会转化为酒精二类香气指葡萄酒酿造过程中产生的香气。在发酵中，酵母会将葡萄汁中的糖分分解，形成酒精和二氧化碳，同时也会产生一些气味。葡萄酒在橡木桶中熟成，会产生雪松，肉桂肉豆蔻和丁香等香气。而经过苹果酸或者乳酸发酵的葡萄酒则带有黄油或者奶油味。
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