葡萄酒产区知识:意大利阿斯蒂产区(ASTI DOCG)

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图片图片:piemonteland.it

阿斯蒂保证法定产区(ASTI DOCG)位于意大利西北部的皮埃蒙特大区(Piedment),产区由51个村镇构成,共有9700公顷种植面积(2021年),有4000个家庭从事葡萄酒的酿造。
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阿斯蒂保证法定产区(ASTI DOCG)的葡萄酒拥有四种风格,分别是阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)、阿斯蒂传统法起泡酒(Asti Spumante Metodo Classico) 、阿斯蒂的莫斯卡托(Moscato d’Asti)、晚采收阿斯蒂的莫斯卡托(Moscato d’Asti Vendemmia Tardiva)。全部采用充满花香的白莫斯卡托葡萄(Moscato Bianco)进行酿造。
图片图片:www.astidocg.it

阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)采用罐式发酵法进行酿造,在发酵过程中终止发酵,得到甜型的、酒精度在9.5%度以下的高起泡葡萄酒。阿斯蒂传统法起泡酒(Asti Spumante Metodo Classico)必须采用瓶中二次发酵的传统法进行酿造,最少9个月酒泥接触,酒精度比阿斯蒂起泡酒略高。

阿斯蒂的莫斯卡托(Moscato d’Asti)的气压不超过2.5个大气压,最高酒精度为6.5%。

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晚采收阿斯蒂的莫斯卡托(Moscato d’Asti Vendemmia Tardiva)的甜度更高,采用潜在酒精度超过14%的成熟度的葡萄进行酿造,酒法规定最少需要1年陈年才可以销售。

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