中国关于酒的记录最早的应该是出现在西汉时期的刘向编撰的《战国策》里面，战国策记载，帝女让仪狄造出酒后，觉得非常的好喝。
然后仪狄就把酿好的酒进贡给当时夏朝的国君大禹，大禹喝完以后也觉得非常的美味，大禹很感动，然后疏远了仪狄。
并说了一句话：“后世子孙肯定会有人因为酒这个东西，而导致亡国。”
果然，后面夏桀酒池肉林被商灭国。
古代很多史书都带有一点神话色彩，帝女很多人认为是天帝的女儿，有人认为是大禹的妻子或者女儿。
而仪狄也是一个很著名的人物，和造字的仓颉，养蚕缫丝的嫘母同时代，同样有名气。
因为战国策是西汉时候的人写的。其实在古代很多文人很喜欢用一些历史典故来讽谏上级或者是教导世人。其实应该有点告诫当时的人不要沉迷享受，沉迷酒色。
而从现在的眼光来看，酿酒需要耗费大量的粮食，自古以来粮食一直就是个稀缺品。在建国以后的一段时间内，其实都是严格限制酿酒行业的规模的。直到后来粮食产量上来了，而且我们也开始引进了液态发酵法，可以更快，更高效的酿出酒来。才满足大部分人饮酒的需求的。
其实在古代酒在很长时间内一直是作为祭祀用的。
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