端午制曲：每年的端午节前后，本地的小麦成熟了，将小麦磨碎踩成四周薄、中间厚的曲块，然后运至曲库进行存放，让其自然发酵。
重阳下沙：每年的重阳节，赤水河的水由浑浊变为清澈，结合当地的高粱也刚好成熟，便又开始了新一轮的酿酒。这个时候下沙发酵，一是为了避开高温条件下粮食发酵腐坏，二是为了让粮食在发酵的过程中能更好地放酸。
三高三长：即高温制曲，高温蒸馏、高温发酵；大曲发酵存储时间长、酿造工艺周期长、基酒存放年限长。
12987：传统的酿造工艺总结起来就是12987，即：一年一个周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
勾调工艺：勾调是将不同年份、不同轮次、不同风味的基酒进行组合和调味、平衡酒体，使之保持茅台镇酱酒的独有风格特点。
本文来自投稿，不代表酒排名立场，如若转载，请注明出处：https://www.jiupaiming.com/32774.html 侵删xiaobing1945@163.com
酒价格数据来源酒商批发市场和微信群，价格仅供参考不构成任何投资建议
喝一瓶好酱酒可以说是人生中的一种美事，探讨酱酒背后的知识也是人生乐事。关于酱酒的“热知识”，你了解多少条呢？01酱酒四种分类 坤沙酒：也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产…
懂酒之人必然知道，曲是酒之骨，水是酒之血，人是酒之魂；想要酿造一杯好酒，不仅需要得天独厚的酿酒环境，还需要悠久的酿酒文化，经过“天时地利人和”的层层酿造，才能孕育出名声大噪的高质量白酒。 作为兼香白酒标…
老字号是我国工商业发展历史中孕育的“金字招牌”，我国的白酒在老字号当中占据着极大比例，今天我们一起来看一下各地有哪些白酒是老字号。 安 徽 安徽人虽不如东北人“无酒不欢”，但是安徽人“好”酒的传统从很早就流传…
酱酒品牌诸多，但品质参差不齐，日常生活中我们究竟应该如何选择？ 最简单的方法便是便是选择大品牌嫡系产品。嫡系产品是一个品牌品质、实力代表，酒质自然不会太差。 那么酱酒十大热门品牌，都有哪些嫡系产品呢？ …
这里有这么多对葡萄酒感兴趣的童稚。 因为我是致力于葡萄酒在中国的文化推广及教育这一领域的，所以就对葡萄酒方面阅读的书籍给大家一点小小的推荐。 1.《品酒练习册》 作者：（英国）简希斯·罗宾逊 书评： 罗宾逊…
近日，头部主播小杨哥卖茅台假酒事件再次成为网民关注焦点。此次引发争议的产品是白酒巨头茅台，随着事件不断发酵，茅台官媒、茅台打假办及第三方检测鉴定机构等主配角接连登场，这场“茅台打假秀”也变得愈发精彩和…
