香槟如何开瓶
开启香槟时，一般不需要使用开瓶器，因为可以利用瓶内的气压来完成开瓶。在开瓶之前，要先将起泡酒充分冰镇，使其达到8-10℃的最佳侍酒温度。开瓶前，先用餐布或毛巾擦干瓶身，随后一只手握住酒瓶瓶颈处，另一只手除去锡箔瓶封。左手握住瓶颈并用大拇指按住软木塞，右手慢慢拧开金属丝罩的锁扣，再用左手大拇指和食指扣住软木塞和带有金属丝罩的瓶盖，并用手掌紧紧握住，防止弹出。将瓶身倾斜约45°，左手握住软木塞不动，右手缓缓转动瓶身，这时左手会感觉到软木塞逐渐被瓶内气压向外顶出，切记不要松手，控制好力度，让软木塞慢慢旋出瓶口。 当感觉到软木塞只剩一点还留在瓶口中时，可以用左手稍稍向一侧掰一下软木塞，如果听到“嗤”的一声，说明瓶内外气压已一致，此时方可完全取出软木塞。取出软木塞之后，用餐布擦拭瓶口可能残留的灰尘或软木塞残渣，保持瓶口洁净，接着就可以享用美酒了。需十分注意的是：在整个开瓶过程中，不要将瓶口对着自己或他人，避免软木塞喷出而造成误伤，同时在开瓶前摇晃酒瓶，因为这样会增大瓶内气压，让软木塞更容易喷出。若酒瓶不慎经过晃动，可将其静止放置一段时间后再开瓶。
（图片来源酒云研酒所）
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