早在1932年，西班牙就创立了原产地命名(Denominacion de Origen，简称DO)制度。2003年，为了响应欧盟的标准，西班牙在原有制度的基础上作了相应的调整，建立了新的葡萄酒分级制度。这一制度将西班牙葡萄酒从低到高分为六个等级。
1. 日常餐酒
日常餐酒(Vino de Mesa)，简称为VM，相当于法国的VDT级别。日常餐酒是西班牙葡萄酒分级体系中的最低一级，产量大，简单易饮，一般日常用餐时饮用。
2. 地区餐酒地区餐酒(Vino de la Tierra), 简称为VT或VdlT，这一级别相当于法国葡萄酒中的VDP级别。这类葡萄酒限定了葡萄酒的生产区域，但在葡萄种植和葡萄酒酿造等方面的要求不像DO级别那么严格。目前，西班牙共有超过40个地区餐酒产区。
3. 有地理标志的优质葡萄酒有地理标志的优质葡萄酒(Vinos de Calidad con Indicacion Geografica)，简称为VCIG或VC。VCIG等级于2003年引入西班牙，类似于法国的VDQS级别。一般而言，只有成为该级别5年以上的产区才有资格申请为更高的DO级别。
4. 原产地命名原产地命名(Denominacion de Origen)，简称为DO，类似于法国的AOC级别。在1988年之前，DO级一直是西班牙葡萄酒的最高等级。这一级别对葡萄园的管理和葡萄酒酿造等方面有较为严格的要求。目前，西班牙共有70个DO产区，每个产区都有各自的管理委员会(Consejo Regulador)，负责制定各自产区的各项标准。
5. 优质原产地命名优质原产地命名(Denominacion de Origen Calificada)，简称为DOC或DOCa。这一等级于1988年设立。只有获得DO等级10年以上的产区才可以申请成为DOCa级产区，并且还需满足更为严格的法定法规。目前西班牙只有2个DOCa产区：里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorat)，其中，普里奥拉托用当地语言“Denominacio d'Origen Qualificada(简称DOQ)”表示这一等级。
6. 酒庄葡萄酒酒庄葡萄酒(Vino de Pago)，简称为VP。该等级于2003年引入。在西班牙语中，“Pago”意为“地块”，该等级的葡萄酒必须使用酒庄自有葡萄园生产的葡萄，在自己的酒庄酿造、熟化及装瓶;而且只有少数声誉极高的酒庄才可以入选，目前西班牙只有数十家酒庄获此殊荣。为了响应欧盟之后颁布的新的地理标志(Geographical Indication，简称GI)标准，西班牙将分级体系调整如下：日常餐酒(VM)调整为葡萄酒(Vino)级别，属于无地理标志葡萄酒;地区餐酒(VT/VdlT)调整为地理标志保护葡萄酒(Indicacion Geografica Protegida，简称IGP)，属于PGI类别，但很多酒庄仍然在酒标上使用原来的VT/VdlT级别标签。原有的DO、DOCa和VP等级别列入原产地命名保护葡萄酒(Denominacion de Origen Protegida，简称DOP)，属于PDO类别。
除此之外，西班牙一些产区还根据葡萄酒的熟化时间将葡萄酒分为4个等级：新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva)。该分级主要适用于DO及以上级别的葡萄酒。
新酒：一般指未经任何陈酿或经过短暂陈酿的葡萄酒，或是陈酿方式不符合其他三个级别规定的葡萄酒。这类葡萄酒大都果味丰富，口感清新，适合尽早饮用。
陈酿：这一级别的红葡萄酒需陈酿至少2年，其中须包括6个月以上的橡木桶熟化，而在里奥哈和杜埃罗河岸(Ribera del Duero)等地区的红葡萄酒须经橡木桶熟化1年以上;该级别的白葡萄酒和桃红葡萄酒需陈酿至少18个月，其中包括至少6个月的橡木桶熟化。
珍藏：这一级别的红葡萄酒上市前需陈酿至少3年，包括至少1年的橡木桶熟化，其中里奥哈的珍藏红葡萄酒还会经过至少6个月的瓶陈。该级别的白葡萄酒和桃红葡萄酒则需陈酿至少2年，其中包括至少6个月的橡木桶熟化。
特级珍藏：这一级别的红葡萄酒需陈酿至少5年，包括至少18个月的橡木桶熟化。里奥哈等地区的特级珍藏红葡萄酒则经过至少2年的橡木桶熟化和2年的瓶陈。而白葡萄酒和桃红葡萄酒需陈酿至少4年，包括至少6个月的橡木桶陈酿。特级珍藏葡萄酒仅在特殊年份酿造，而且极少有白葡萄酒和桃红葡萄酒。
值得注意的是，这一分级方式只以葡萄酒的熟化时间为标准，与葡萄酒的质量并没有直接关系。
饮酒要适量，酒后不开车。
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