鸡尾酒不是一种独立的酒，而是用酒与酒，或酒与别的饮料配合面成的饮品，一般是将两种或两种以上不同的酒加果汁、糖、香料、冰块等混
合调配而成，其特点悬充满芬芳，色泽瑰丽，别有风味。
鸡尾酒何以称为“鸡尾”酒？一说19世纪初美国新奥尔良有一种叫COQUETIER的法国酒，很是流行，久而久之，这种酒的法文名称便成了英语中的COCKTAIL，意思是“公鸡尾巴”，一说这种酒始于欧洲，有的酒店老板为了招徕顾客，故意用鸡尾羽毛搅拌酒，于是人们便称这种混合酒为“鸡尾酒”；还有一说，在美国纽约州的埃尔姆斯福特，那里经常举行斗鸡比赛，酒店服务员就用参加过斗鸡比赛的鸡尾羽毛，把酒巴间装饰一新，还在每杯混合酒内插上一个鸡尾羽毛，入席的人点酒时就说：“我要这一杯鸡尾”，后来这种鸡尾酒就逐渐在欧美国家流行开了。
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