之前有提及，任何以水果为基酒材料作的白兰地，都通称为白兰地，能有其特名的都是如干邑般盛名的酒。而今次要介绍的，虽未能与干邑齐名，但同样广为人知的–Calvados卡尔瓦多斯酒。
Calvados是一种以苹果为基酒水果的白兰地，产于诺曼第，一个盛产水果的法国大区。它的制作过程颇为有趣，先要以独特的收割和储存方式收集，并待至接近腐烂程度的成熟期，以方便碾压榨汁。而有别于其他白兰地，Calvados更易受人接受于它明显残留着的原材料味道，浓浓酒精中夹杂着淡淡清幽苹果清香，尝起来感觉就像在喝辛辣无比的苹果酒一样。
当然就如每种白兰地一样，Calvados的味道会根据不同酒厂的勾兑方式而定，但有趣的是，Calvados需要三十种甜度、酸度、苦度都不一的苹果混酿，以提升其香味及味道层次，可想而知其口感和果香之浓郁！
而比起浓烈酒精中的甜味，更引人入胜的是Calvados的可塑性。在诺曼第，当地人会在喝咖啡提神时，顺道来一杯Calvados，延长品味人生的余瑕，或在用以开胃及清洗味蕾，以便更好地品尝菜肴的滋味。Calvados亦可与雪葩、水果、奶酪等配搭进食，甚至能用在不同鸡尾酒中，混合出更深一层的美味。
当然对酒的喜好因人而异，但在葡萄熟透后，何不来口苹果？HDM La Collection Bourgeoise–Calvados「布儒雅珍藏卡尔瓦多斯白兰地」产自卡尔瓦多斯，经过了至少6年的酝酿，浓厚烈酒香混合着木头以及香料的芬香，其复杂又带苹果甜香的层次感绝对让人一试难忘。
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