窖藏是什么意思?白酒为啥“窖藏”时间越长越好

白酒为啥“窖藏”时间越长越好?
1.挥发酒类有毒物质,蒸馏出的原浆白酒含有挥发性物质。这些物质对人体有害,不宜食用,普通的白酒会进行“勾调”等工艺处理,而窖藏酒是放置在通风良好、气温稳定的窖里陈酿,在长时间陈酿后,有毒物质挥发出就可以饮用了。
2.增加酒香,窖藏的时候,酒中的乙醇会生成新的酯类。窖藏时间越长,生成的酯类越多,酒的香气就越大,窖藏酒也是贮藏酒。
3.柔和酒质,酒精和水都是极性分子,经过窖藏后,会让白酒口感变得更加柔和,酒质也会越绵软、柔和。
窖藏酒在经过长时间的窖藏后,风味绵软、柔和,易入口,酒香浓郁深厚,喝起来刺激性小,所以备受人们喜爱。
窖藏是什么意思?白酒为啥“窖藏”时间越长越好

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